【科普】健康饮食，从读懂“营养标签”开始

人体所需的营养素有很多种，有些是人体自身可以合成的，比如维生素D可以通过阳光照射皮肤来产生，而大部分是人体内不能合成或合成不足，必须从食物中获得。

我们应该如何选购食物，才能实现营养素摄入充足且搭配合理呢？

营养标签可以帮助于我们了解食物的营养成分和特征。购买食物时，看营养标签是科学选择食物的好帮手。

第一列：标示能量和营养成分的名称

根据《预包装食品营养标签通测（GB 28050）》的规定，营养标签强制标示能量和4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称1+4。

除此之外，凡是进行了“营养声称”或“营养成分功能声称”及“营养强化”的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分及含量，并符合声称条件。

如果预包装食品的配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

NRV%，简单来说就是指每100克、100毫升或每份食物中，所含营养成分的含量占每日所需营养素参考值(NRV)百分比，可以让我们更加直观的了解摄入的食物是否达标或超标。

上图中这一盒250毫升高钙牛奶能提供320毫克钙，一般消费者很难从“320毫克钙”这个数字判断食品中钙含量的高低，但如果用NRV%来表示，就很好理解。一盒250毫升高钙牛奶大概能满足了我们一天钙需要量的40%，还有60%就要从其他食物中获取了。

营养声称是对食品营养特性的描述和声明。

在某些食品包装上，我们会发现类似“高”、“低”、“无”、“增加”、“减少”、“含有”、“富含”等字样，如高钙豆粉、低脂牛奶、无糖口香糖、含有膳食纤维、富含维生素A等，这些统称为“营养声称”。

营养声称是基于营养成分表中的含量数值达到我国规定的一定要求后，用消费者更明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述。

营养标签还有一部分叫做“营养成分功能声称”。

营养成分功能声称是指采用规定用语说明某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用。

来源于 浙江健康教育/福建疾控